Utilfredshed med moderne sorter af frugt og grønt får mange forbrugere til at interesse sig for og søge tilbage til gamle sorter. Men de moderne sorter er resultat af mere end tusind års forædling og måske er de gamle ikke så oprindelige, som man forstiller sig. I både land og havebrug har man (siden paradiset have) og måske siden tidernes morgen udvalgt de typer, der havde, hvad man på den tid betragtede som de bedste egenskaber. Og mange har gennem tiderne været med til at udvælge, fx videnskabsfolk, amatørforædlere og gartnere. Alle har de været med til at skabe forandringer og nye sorter. I Hybrid starter Noel Kingsbury sin historie i land- og havebrugets vugge og følger alle tiltagene for at gøre planterne mere dyrkningssikre, øge udbyttet og skabe bedre kvalitet. Han fortæller ikke kun om de historiske og videnskabelige forhold, men har også fundet frem til herlige anekdoter fra planteforædlingens verden. Kingsbury gør også opmærksom på at forædlingen altid har haft en politisk dimension, genmodifiserede afgrøder er et eksempel herpå, hvad mennesker gør ved og med planter er et kompliceret forhold.

Udgivet af: University of Chicago Press Pris: 390,00 kr. Læs mere

Udgivet af: Timber Press Pris: 245,00 kr. Læs mere

Brændende stærke i forskellige grader, men også med dejlige smagsnuancer, sådan er det med chili. I The Complete Chilli Pebber Book kan du læse om mere end 100 forskellige chiliarter og -sorter. Du finder også nyttig information om dyrkning, hjælp til at diagnosticering af skadedyr og sygdomme. Gode fotos viser alle de forskellige arter og sorter, fx små kuglerunde frugter, variationer af frugternes faconer og størrelser er mange. Og har du held med din chilidyrkning, så er der også anvisninger på frysning og tørring af høsten. Bogen afsluttes med 85 hede opskrifter fx drinks med chili, saucer, supper og mange andre retter med inspiration fra verdens køkkener såsom Mexico, Indien og Thailand.

Udgivet af:  Timber Press Pris: 405,00 kr. Læs mere

Der er mange dejlige frugter, som du kan dyrke i haven, selv citroner er mulige, selvom det vil være klogt at flytte træerne indenfor i vinterhalvåret for at beskytte dem mod kulde. Bob Flowerdew præsenterer i denne nyreviderede udgave af sin frugtbog mange spændende afgrøder til have og drivhus. Du finder informationer om forskellige varianter af kernefrugt, bær, eksotiske frugter og nødder. Derudover kan du kikke nærmere på andre af havens træer og buske, hvis frugter du normalt ikke bruger, såsom bærmispel, bær fra Mahonia, til det hele er der lækre opskrifter på marmelader og desserter og andet godt med alle de forskellige frugter.

Udgivet af: Kyle Cathie Pris: 405,00 kr. Læs mere

You like tomato and I like tomahto, uanset udtale så findes der et utroligt stort antal tomatsorter, og i Tomaten bliver 100 sorter rigtig grundigt beskrevet, men derudover finder du informationer om 100 mere. Der er en kort introduktion til tomatdyrkning, botanik, skadedyr og sygdomme etc. og selvom tomat bør spises i salat , så er der også et par interessante opskrifter og tilberedninger. De udførlige beskrivelser i sortsleksikonet omfatter en beskrivelse af frugten, smag, sortens vækst, hvor den bedst dyrkes, hvad den bedst anvendes til og hvis den har særlige egenskaber. Sorterne er desuden afbildet med fotos af blomst, af umodne frugter, af modne frugter på planten samt af overskårne modne frugter. I en tabeloversigt finder du sortsbeskrivelser af yderligere 100 sorter og på opslag forrest og bagest i bogen er der fotos af i alt 180 sorter, for de fleste vil det nok tage nogle år bare at få prøvet et udvalg.

Udgivet af: Formosa Pris: 140,00 kr. Læs mere

Karl Stückler skrev sin første bog om most og æblevin i 1997, nu er den blevet revideret og et nyt oplag er trykt. I Most und Apfelwein finder du alle de praktiske anvisninger på most og ciderfremstilling. Skridt for skridt bliver fremstillingsprocessen gennemgået. Første trin er most presningen, og dropper du pasteuriseringen bliver næst skridt automatisk cider. For at sikre en god og velsmagende cider er det vigtigt, at der er styr på processen, metodebeskrivelse til bestemmelse af sukker, syre og alkohol vil hjælpe dig dermed, vigtig er også afsnittene om hygiejne, rengøring af udstyr og flasker etc. Most und Apfelwein henvender sig både til dem der ønsker at fremstille most og cider til husbehov, men især hvis det skal ske i større målestok.

Udgivet af: Stocker Pris: 165,00 kr. Læs mere

Hvis du vælger at plante alle æblerne fra Rosenapfel und Goldparmäne kan du sætte tænderne i en ny slags hver dag året rundt. Måske bliver der behov for udvide din have til plantage for de færreste har nok plads 365 forskellige træer, men en praktisk mulighed er jo at pode flere sorter på sammen grundstamme. Alle de 365 sorter hører heller ikke til i kategorien spiseæbler, nogle er bedst til mad, andre til kage eller cider. I Rosenapfel und Goldparmäne kan du også læse historien om æbledyrkning, bevarede sorter og deres anvendelse og få over blik over de 365 sorter i sortstabeller med foto og oplysninger om oprindelse og introduktion, frugtstørrelse etc. Bogens anden oversigtstabel giver oplysninger om plukketidspunkt og hvad sorterne kan anvendes til. Rosenapfel und Goldparmäne er sorter der stammer tilbage fra 17-1800-tallet, Rosenapfel er synonym med Danziger Kantapfel beskrevet i 1760 men også med Pfirsichroter Sommerapfel en fransk sort introduceret 1794, mens Goldparmäne Ananas Reinette er en hollandsk sort fra omkring 1820.

Udgivet af: AT-verlag Pris: 318,00 kr. Læs mere

Et solvarmt og nyplukket jordbær er en skøn mundfuld, hindbær plukket fra mere eller mindre tornede stængler kan være mindst ligeså dejlige. Mange gode oplevelser er forbunden med bærdyrkning i haven, plant gerne gamle smagfulde sorter, som ikke kan købes i butikkerne, fordi der i erhvervsbæravl kun bliver dyrket ganske få sorter. I Osterfee und Amazone bliver du præsenteret for omkring 100 gamle bærsorter fordelt på jordbær, hindbær, brombær, ribs, sol- og stikkelsbær, i en meget varieret palette af farver, former, smag og egenskaber. Den ældste bærsort er en ribs der kan dateres tilbage 1729, den yngste er solbærret Titania forædlet i Sverige og introduceret i 1984, Osterfee er en tysk jordbærsort fra 1917, mens Amazone blev introduceret ca. 1930. Du bliver også præsenteret for en masse gammel bær historie og botanik, havedyrkning af bær etc..

Udgivet af: Loewenzahn Verlag Pris: 255,00 kr. Læs mere

Basilikum er er urt af læbeblomsternes familie og en god ven med tomaten. Basilikum er skattet krydderurt mange steder i verden fx Italien, Indien og Thailand. I Basilikum der Gesmach des Südens bliver 40 af de vigtigste duft og kryddersorter præsenteret med egenskaber såsom vækst og aroma. Bogen giver nyttig viden og gode ideer om botanik, dyrkning og anvendelse til fx en klassisk italiensk pesto eller basilikum blomster i gylden æblegele, gode sorter bliver også forslået til de forskellige opskrifter

Udgivet af: BLV Pris: 140,00 kr. Læs mere

Timian er en skøn urt, med velduftende blade og smukke blomster, men timiandyrkning kan også bringe mange andre glæder. Timian hører til blandt de ældste krydder- og lægeplanter. En række timianarter er beskrevet og afbildet med fotos, inklusive 3 sorter af den bedst kendte timian Timian vulgaris. Stort set alle kan anvendes som krydderurt, til te, men fx også i badekarret. Timiandyrkning, høst og behandling bliver kort gennemgået. I vort danske køkken er timian uundværligt, når der skal koges guleærter, men lad dig også inspirere af bogens opskrifter, hvor timian også brugt i desserter.

Udgivet af: Hädecke Pris: 180,00 kr. Læs mere